多項選擇題根據(jù)中餐宴會的標準、規(guī)格，可采用不同的分菜方式，包括轉盤式分菜，以及（）。

A.旁桌式分菜
B.叉勺派菜
C.各客式分菜
D.結合上述方式分菜


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1.多項選擇題中餐宴會服務中的斟酒服務是服務員的基本技能之一，斟酒服務中的順序應遵循（）。

A.主賓開始順時針進行的原則
B.主人開始順時針進行的原則
C.白酒—葡萄酒—啤酒—飲料的原則
D.葡萄酒—白酒—啤酒—飲料的原則

2.多項選擇題宴會在飯店餐飲經(jīng)營中具有重要意義，除表現(xiàn)在它是餐飲部經(jīng)濟收入的重要來源之一，還包括（）。

A.宴會是提高飯店聲譽、增強飯店競爭能力的重要條件
B.宴會是發(fā)展烹調(diào)技術、培養(yǎng)廚師技術力量的最佳時機
C.宴會是慶賀重大節(jié)日而舉行的一種隆重、正式的餐飲活動
D.宴會是衡量飯店管理水平的重要標志

4.多項選擇題服務員要隨時注意客人進餐情況，勤巡視每桌客人臺面，服務工作要做在客人開口之前，一般巡臺服務的內(nèi)容有（）。

A.隨時添加酒水、推銷飲料
B.撤去空盤，整理臺面
C.替客人點香煙
D.客人席間離座時，幫助拉椅、撤餐巾