宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。

中餐宴會(huì)服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。

分叉分勺派菜時(shí)，應(yīng)右腿在前。

宴會(huì)從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣?huì)交往活動(dòng)的朝代是（）。

分叉分勺派菜時(shí)，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。

宴會(huì)餐廳設(shè)計(jì)的內(nèi)容有臺(tái)面設(shè)計(jì)、環(huán)境設(shè)計(jì)和（）。

中國(guó)宴會(huì)發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）

大型宴會(huì)為了保證賓主致辭和干杯的順利進(jìn)行，酒水（）

在旁桌分菜時(shí)應(yīng)側(cè)對(duì)客人，以便客人觀賞。

分叉分勺派菜法分菜時(shí)，應(yīng)右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。