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單項選擇題正餐服務(wù)是體現(xiàn)飯店服務(wù)水平和檔次的重要環(huán)節(jié)，也是一項具體而復雜的工作。服務(wù)人員在操作玻璃器皿時，應(yīng)握（）。

A.杯頸
B.杯口
C.杯肚
D.隨便

1.單項選擇題正餐服務(wù)是體現(xiàn)飯店服務(wù)水平和檔次的重要環(huán)節(jié)，也是一項具體而復雜的工作。當賓客步入餐廳就餐后，服務(wù)員要接待賓客，為賓客點菜，時間應(yīng)控制在（）。

A.2分鐘之內(nèi)
B.3分鐘之內(nèi)
C.4分鐘之內(nèi)
D.5分鐘之內(nèi)

2.單項選擇題正餐服務(wù)是體現(xiàn)飯店服務(wù)水平和檔次的重要環(huán)節(jié)，也是一項具體而復雜的工作。服務(wù)人員在服務(wù)酒水時，紅葡萄酒應(yīng)（）。

A.常溫
B.冰鎮(zhèn)
C.加熱
D.加冰塊

3.單項選擇題自助餐服務(wù)不等同于取消員工服務(wù)，應(yīng)建立一套完善的服務(wù)流程，包括（）。

A.餐廳：食品、飲品混合放置
B.迎賓服務(wù)：不必有專人引領(lǐng)，賓客自由入座
C.餐間服務(wù)：不提供咖啡或茶
D.菜品：質(zhì)量上乘，類型多樣、補充及時

4.單項選擇題賬目清楚、準確高效是結(jié)賬服務(wù)的基本要求，正常情況下應(yīng)在（）。

A.3分鐘內(nèi)完成
B.5分鐘內(nèi)完成
C.10分鐘內(nèi)完成
D.15分鐘內(nèi)完成

5.單項選擇題飯店規(guī)章制度、操作程序與服務(wù)規(guī)范是飯店經(jīng)營、管理與服務(wù)的基本法典。其中飯店制訂的對所有員工的要求是指（）。

A.規(guī)章制度
B.操作程序
C.服務(wù)規(guī)范
D.企業(yè)文化