單項(xiàng)選擇題朝鮮族有一道“燉地羊”菜肴，以最喜食的（）為主料。
A.羊肉
B.淡水魚(yú)
C.鴨子
D.狗肉
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1.單項(xiàng)選擇題山西面食花式繁多，技法奇絕，有拉面、（）、撥魚(yú)、蘸尖等100余種。
A.甩面
B.削面
C.摘面
D.滑面
2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)餐飲市場(chǎng)萌芽于商周，演化在秦漢，經(jīng)過(guò)魏晉南北朝的拓展，到（）已初具規(guī)模。
A.隋唐五代
B.秦朝
C.漢代
D.唐宋
3.單項(xiàng)選擇題北京小吃始萌于隋唐，它包括漢民、回民和（）風(fēng)味小吃三大類。
A.平民
B.民間
C.維吾爾
D.宮廷
4.單項(xiàng)選擇題有些美食家曾把一些國(guó)家的肴饌進(jìn)行形象的比較，中國(guó)菜是（）。
A.鼻子菜
B.眼睛菜
C.舌頭菜
D.時(shí)髦菜
5.單項(xiàng)選擇題福建菜著名的代表菜是（）一書(shū)。
A.東江鹽焗雞
B.佛跳墻
C.干炸響鈴
D.清燉蟹粉獅子頭
最新試題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老硬魚(yú)翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚(yú)翅一般煲煨1-2小時(shí)。
題型：判斷題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無(wú)爛疤，無(wú)老根，內(nèi)心無(wú)泥沙。
題型：判斷題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題