單項(xiàng)選擇題“清者配清，濃者配濃，柔者配柔，剛者配剛”出自清代袁枚的（）

A.醒園錄
B.隨園食單
C.宋氏養(yǎng)生部
D.閑情偶寄


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1.單項(xiàng)選擇題（）是清朝康熙年間的宮廷名菜，見(jiàn)于《隨園食單》一書。

A.八寶豆腐
B.八寶全鴨
C.八寶白菜
D.八寶鯽魚

2.單項(xiàng)選擇題宮廷菜起源于夏初，延續(xù)到（）。

A.元代末
B.殷代末
C.清代末
D.明代末

3.單項(xiàng)選擇題清末著名的“譚家菜”，是北京風(fēng)味和（）的完美結(jié)合，食界無(wú)口不夸。

A.上海風(fēng)味
B.江蘇風(fēng)味
C.山東風(fēng)味
D.廣東風(fēng)味

4.單項(xiàng)選擇題下列宴席名目中屬于“原料宴”的是（）。

A.慶典宴
B.江鮮宴
C.美容宴
D.紅樓宴

5.單項(xiàng)選擇題影響地方風(fēng)味形成及發(fā)展的最主要方面是（）。

A.歷史與政治
B.宗教與權(quán)威倡導(dǎo)
C.地理與氣候
D.烹調(diào)與美學(xué)風(fēng)格