單項(xiàng)選擇題影響地方風(fēng)味形成及發(fā)展的最主要方面是（）。
A.歷史與政治
B.宗教與權(quán)威倡導(dǎo)
C.地理與氣候
D.烹調(diào)與美學(xué)風(fēng)格
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題在中國人心目中，流傳4000多年的茶，素有“（）”之譽(yù)。
A.市飲
B.省飲
C.國飲
D.地方飲
2.單項(xiàng)選擇題筵席古代稱（）或會飲。
A.燕飲
B.豪飲
C.酒飲
D.宴飲
3.單項(xiàng)選擇題中華民族飲食文明應(yīng)當(dāng)是從（）開始，距今已有170萬年。
A.北京人
B.藍(lán)田人
C.山頂洞人
D.元謀人
4.單項(xiàng)選擇題人類的飲食文明，大體上經(jīng)歷了（）、熟食與烹飪?nèi)齻€階段。
A.原始
B.猿人
C.生食
D.煮食
5.單項(xiàng)選擇題“烹飪”一詞，最早見于《（）》中，原文為“以木巽火、亨飪也”。
A.易經(jīng)·鼎
B.調(diào)鼎
C.宋氏養(yǎng)生部
D.醒園錄
最新試題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項(xiàng)選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
（）不是扒三樣的原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：單項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為（）
題型：單項(xiàng)選擇題