單項(xiàng)選擇題開花饅頭使用的是（）。

A.嫩酵面
B.戧酵面
C.燙酵面
D.碰酵面


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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于面點(diǎn)成形設(shè)備的是（）。

A.絞肉機(jī)
B.和面機(jī)
C.壓面機(jī)
D.蒸煮灶

2.單項(xiàng)選擇題宴席面點(diǎn)美化要注意（）。

A.以美化為主，食用為輔
B.越華麗越好
C.以食用為主，美化為輔
D.造型越多越好

3.單項(xiàng)選擇題生煎包一般采用（）。

A.油煎
B.水烙
C.干烙
D.水油煎

4.單項(xiàng)選擇題麻花的成熟方法是（）。

A.煎
B.炸
C.蒸
D.烤

5.單項(xiàng)選擇題刺猬包的成形方法是（）。

A.撥
B.剪
C.搟
D.鉗花