單項(xiàng)選擇題宴席面點(diǎn)美化要注意（）。
A.以美化為主，食用為輔
B.越華麗越好
C.以食用為主，美化為輔
D.造型越多越好
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1.單項(xiàng)選擇題生煎包一般采用（）。
A.油煎
B.水烙
C.干烙
D.水油煎
2.單項(xiàng)選擇題麻花的成熟方法是（）。
A.煎
B.炸
C.蒸
D.烤
3.單項(xiàng)選擇題刺猬包的成形方法是（）。
A.撥
B.剪
C.搟
D.鉗花
4.單項(xiàng)選擇題揚(yáng)州名點(diǎn)千層油糕的成形方法是（）。
A.按
B.卷
C.抻
D.疊
5.單項(xiàng)選擇題盤絲餅的成形方法是（）。
A.按
B.卷
C.抻
D.搓
最新試題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時(shí)。
題型：判斷題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。
題型：判斷題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題