填空題利用小分子糖類化合物在水中具有較大溶解度的特點,可以控制食品中微生物的繁殖與生長,其本質原因是()的改變。
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焦糖化作用是以連續(xù)的()、聚合作用為主線的反應,所產生的焦糖是一類結構不明的大分子物質。
題型:填空題
構成寡糖和多糖的基本*單位為()
題型:單項選擇題
()因其代謝不需要胰島素調節(jié),常作為低熱量甜味劑用于糖尿病患者的專用食品及許多藥物中。
題型:單項選擇題
普通人體內血糖儲備總量最多為()
題型:單項選擇題
下列對糖醇化合物描述不正確的是()。
題型:單項選擇題
下列糖中均是還原糖的組合是()。
題型:單項選擇題
關于焦糖化反應,下列哪個陳述有誤?()
題型:單項選擇題
對于普通人而言,糖類攝入的推薦量為占總能量的50%-65%。
題型:判斷題
碳水化合物的解毒功能,是因為肝臟中的葡萄糖醛酸與毒素的結合。
題型:判斷題
人體內糖儲備主要以()為主。
題型:單項選擇題