單項(xiàng)選擇題單拼“油爆河蝦”的裝盤方法為（）。
A.疊排單拼
B.排圍單拼
C.疊圍單拼
D.盤旋單拼
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你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題單拼“醬牛肉”的制作方法為（）。
A.疊排單拼
B.排圍單拼
C.疊圍單拼
D.盤旋單拼
2.單項(xiàng)選擇題“五香熏魚”一般用采用（）的制作方法。
A.油炸
B.油燜
C.醬
D.油炸鹵浸
3.單項(xiàng)選擇題“酸辣白菜”的制作方法為（）。
A.拌
B.腌
C.熗
D.泡
4.單項(xiàng)選擇題熗的烹調(diào)方法一般用（）調(diào)味。
A.色拉油
B.花生油
C.芝麻油
D.花椒油
5.單項(xiàng)選擇題在磨刀時(shí)，刀與磨刀石的角度為（）。
A.3°–5°
B.2°–4°
C.6°–8°
D.5°–7°
最新試題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項(xiàng)選擇題
菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）不是扒三樣的原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
題型：單項(xiàng)選擇題