多項選擇題豪華零點餐廳在菜單設(shè)計上，應(yīng)（）。

A.采用固定菜單
B.采用循環(huán)菜單
C.每一道菜式都標(biāo)明價格
D.品種齊全，豐富多彩，富有特色
E.菜式須經(jīng)濟(jì)實惠，搭配有致


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1.單項選擇題豪華零點餐廳餐桌的選擇，應(yīng)以（）為主。

A.二人方形桌
B.三人園形桌
C.六人長形桌
D.十人園形桌

2.單項選擇題豪華零點餐廳背景音樂的選擇，應(yīng)是（）。

A.節(jié)奏感較快的進(jìn)行曲
B.節(jié)奏感緩慢的抒情曲
C.節(jié)奏感強(qiáng)烈的迪斯科音樂
D.主題嚴(yán)肅的交響曲

3.單項選擇題豪華零點餐廳的光源設(shè)計，應(yīng)采用（）方案。

A.自然光源形式
B.人工光源形式
C.自然光源為主的混合光源
D.人工光源為主的混合光源

4.單項選擇題豪華零點餐廳的色調(diào)選擇，應(yīng)采?。ǎ┓桨?。

A.以乳白色、黃色等明快色為基調(diào)，給人以清新、舒暢的印象
B.以水紅、青蓮、橙黃色為基調(diào)，以增進(jìn)食欲
C.以暗紅或橙色為基調(diào)，地毯使用紅色
D.以某一圖案為基調(diào)，以突出主題

5.多項選擇題餐飲成本差異確定的方法有（）。

A.綜合標(biāo)準(zhǔn)成本率分解法
B.標(biāo)準(zhǔn)銷售比例匯總法
C.綜合銷售比例匯總法
D.實際銷售比例匯總法