單項(xiàng)選擇題客人食用后,中餐廳服務(wù)員需要更換骨碟的菜肴是()。
A.白灼基圍蝦
B.干炸里脊
C.拔絲蘋果
D.清炒荷蘭豆
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1.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)服務(wù)員擺臺(tái)中,主位花應(yīng)選()。
A.香蕉
B.生日蠟燭
C.扇面
D.帆船
2.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員小曲制作“蝴蝶”這一花型時(shí)用到的折花技法是()。
A.折疊、捏、推折、卷
B.折疊、卷、推折
C.卷、推折、捏、穿
D.斜推、折疊、平行卷
3.單項(xiàng)選擇題做餐巾花“孔雀”的頭部時(shí)應(yīng)采用的手法是()。
A.卷
B.捏
C.穿
D.疊
4.單項(xiàng)選擇題下列每組餐巾花都用到“卷”這一手法的是()。
A.香蕉、蝴蝶、孔雀
B.王冠、帆船、芭蕉葉
C.芭蕉葉、蝴蝶、生日蠟燭
D.單荷花、香蕉、金魚
5.單項(xiàng)選擇題推折時(shí)應(yīng)在干凈光滑的臺(tái)面上或干凈的托盤上進(jìn)行,用()控制間距,做到推折的間距相等。
A.食指
B.中指
C.小拇指
D.無(wú)名指
最新試題
餐廳在進(jìn)行員工培訓(xùn)時(shí),應(yīng)涵蓋哪些內(nèi)容()?
題型:多項(xiàng)選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計(jì)中,如何平衡利潤(rùn)與顧客滿意度()?
題型:多項(xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的員工培訓(xùn)中,以下哪項(xiàng)不是重要的培訓(xùn)內(nèi)容()?
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計(jì)中,如何平衡菜品種類和顧客選擇()?
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈管理優(yōu)化中,如何提升供應(yīng)鏈的效率和穩(wěn)定性()?
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在廚房的食品安全培訓(xùn)中,如何提升員工的食品安全意識(shí)()?
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在廚房的菜品創(chuàng)新中,如何確保新菜品的成功推出()?
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在餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展中,如何關(guān)注環(huán)保和社會(huì)責(zé)任()?
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如何提升餐廳的在線評(píng)價(jià)和口碑()?
題型:多項(xiàng)選擇題
餐廳在應(yīng)對(duì)突發(fā)事件(如疫情)時(shí),應(yīng)采取哪些措施()?
題型:多項(xiàng)選擇題