單項選擇題在兩種相同味感的呈味物質共同使用時，其味感陡增的現(xiàn)象叫做（）。
A、對比現(xiàn)象
B、消殺現(xiàn)象
C、轉換現(xiàn)象
D、相乘作用
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1.單項選擇題由于味覺器官先后受到兩種不同呈味物質的刺激而產(chǎn)生新的味感的現(xiàn)象，叫做（）。
A、對比現(xiàn)象
B、消殺現(xiàn)象
C、轉換現(xiàn)象
D、相乘作用
2.單項選擇題應用各種現(xiàn)代化科學技術手段進行定性、定量分析的方法，體現(xiàn)了成本管理的（）。
A、科學性
B、全面性
C、預防性
D、完整性
3.單項選擇題在加工制作過程中，不斷監(jiān)督生產(chǎn)情況、發(fā)現(xiàn)問題、立即糾正。這叫做（）。
A、事前控制
B、事中控制
C、事故控制
D、事后控制
4.單項選擇題在生產(chǎn)前分析可能發(fā)生的問題，制定相應的控制策略，這叫做（）。
A、事前控制
B、事中控制
C、事故控制
D、事后控制
5.單項選擇題在原材料消耗的核算中發(fā)現(xiàn)實際用量值小于標準值，這稱為（）。
A、優(yōu)偏差
B、標準差
C、中偏差
D、劣偏差
最新試題
烤甘露酥入爐時用（）火。
題型：單項選擇題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。
題型：單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題