多項(xiàng)選擇題罐藏用的水果應(yīng)符合（）的要求。
A.含酸量高
B.糖酸比適當(dāng)
C.肉質(zhì)厚而且細(xì)
D.能耐熱處理
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1.多項(xiàng)選擇題果蔬罐頭殺菌的過(guò)程包括（）。
A.升溫
B.殺菌
C.降溫
D.再降溫
2.多項(xiàng)選擇題罐頭食品容器的材料應(yīng)符合（）。
A.耐高溫高壓
B.能密封
C.與食品不起化學(xué)反應(yīng)
D.價(jià)廉易得，便于制作和使用
3.多項(xiàng)選擇題影響蔬菜腌制品質(zhì)量的因素有（）。
A.食鹽濃度
B.酸度
C.溫度
D.氣體成分
4.多項(xiàng)選擇題用干制法對(duì)半成品進(jìn)行貯藏時(shí)，干制可分為（）。
A.人工干制
B.風(fēng)干
C.曬干
D.晾干
5.多項(xiàng)選擇題以下哪些是半成品的貯藏方法？（）
A.鹽腌
B.化學(xué)防腐
C.干制
D.冷凍
最新試題
原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對(duì)冷害更敏感。
題型：判斷題
下列哪些果實(shí)在采后過(guò)程中，我們可以辨別出其從生理成熟到完熟的明顯變化？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪些果實(shí)采收后，在一定條件下，用適量乙烯利處理它們能使其出現(xiàn)呼吸高峰，但不會(huì)誘導(dǎo)內(nèi)源乙烯峰的出現(xiàn)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在某些情況下，接近冰點(diǎn)附近或靠近臨界溫度下發(fā)生冷害的程度比中間溫度下發(fā)生的冷害程度要高。
題型：判斷題
在生產(chǎn)實(shí)踐中，能保證原料品質(zhì)的情況下，為了延長(zhǎng)果實(shí)的保藏期或長(zhǎng)途運(yùn)輸銷售，下列哪些果實(shí)適宜適當(dāng)早采？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
果實(shí)的（）階段是果實(shí)的風(fēng)味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達(dá)到適宜食用的程度。
題型：填空題
果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動(dòng)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
當(dāng)果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識(shí)別其病害癥狀。
題型：判斷題
控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術(shù)的中心問(wèn)題。
題型：填空題