單項選擇題谷類中植酸酶活性最強(qiáng)的環(huán)境溫度是（）
A.25℃
B.35℃
C.45℃
D.55℃
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1.單項選擇題下列糧食原料中，維生素B1含量最豐富的是（）
A.稻米
B.面粉
C.小米
D.玉米
2.單項選擇題面煮條時，由于高溫和水的作用，維生素?fù)p失率約是（）
A.7%-9%
B.17%-19%
C.27%-29%
D.29%-49%
3.單項選擇題下列谷類中，蛋白質(zhì)含量最豐富的是（）
A.燕麥
B.黍
C.蕎麥
D.小麥
4.單項選擇題谷類無機(jī)鹽的含量約是（）
A.1.5%-3%
B.3.5%-6%克
C.6.5%-8%
D.9.5%-11%
5.單項選擇題香菇中的核酸類物質(zhì)對下列成分有溶解作用的是（）
A.蛋白質(zhì)
B.膽固醇
C.糖類
D.維生素
最新試題
簡述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。
題型：問答題
食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項選擇題
富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）
題型：多項選擇題
下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
題型：多項選擇題
以下對蛋白質(zhì)的生物價描述正確的是（）
題型：多項選擇題
茶葉中嘌呤堿類主要有（）
題型：多項選擇題
大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。
題型：多項選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
題型：多項選擇題
食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。
題型：多項選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）
題型：多項選擇題