酒水發(fā)放要注意哪些事項？

當(dāng)酒瓶中只剩下一杯酒量時，須及時征求主賓意見是否需要再加一瓶。

簡述什么是變動成本？酒吧的變動成本有哪些？

簡述常用酒吧可以分為哪些種類？

酒水庫存控制要點有哪些？

斟酒時要經(jīng)常注意瓶內(nèi)酒量的多少，以控制住酒出瓶口的速度。瓶內(nèi)的酒越少，出口的速度就越快。

頭盆選用（）。

酒水瓶罐的封口常見的有（）。

準(zhǔn)備佐餐酒時，將玫魂露酒冰鎮(zhèn)，白葡萄酒用酒籃盛放。

飯店西餐服務(wù)講究菜肴與酒水的搭配，如使用奶酪時一般配以（）。