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構成蛋白質的元素主要有氮、氧、磷、碳、硫、氫等。
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人體為了維持自身的健康、生長發(fā)育,維持生理功能,可以從營養(yǎng)素中的主要蛋白質和維生素來維持。
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豆類制品操作工藝較為復雜,必須經過一定的初步加工處理。
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糯米粉是制作精美糕、團的粉類。
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年糕一般都采用粳米粉制作。
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米粉面團不能做發(fā)酵粉團品種。
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糯米,我國北方人又稱元米、粘米。
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我國盛產稻米地區(qū),米制品花色之多,可與麥類制品相媲美。
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我國的北方地區(qū)盛產秈米。
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核桃酥、杏仁酥屬于油酥面團中的單酥。
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加入膨松劑而調制的面團,稱為化學膨松法。
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