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判斷題
藕、土豆屬于根菜類。
參考答案：
錯誤
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1.判斷題
竹蓀有防止菜肴餿變的作用，可用來延長菜肴的存放時間。
參考答案：
正確
2.判斷題
影響烹飪原料質(zhì)量（品質(zhì)）的因素首先是季節(jié)和時間。
參考答案：
錯誤
最新試題
下列哪一種烹飪方法適合于低脂烹飪？（）
題型：單項選擇題
下列蔬菜中屬于果菜類的是（）。
題型：多項選擇題
豆腐在烹制中，翻炒用力要輕，以免碎爛。
題型：判斷題
薯類屬于什么菜類作物？（）
題型：單項選擇題
米線的保鮮方法是冷藏，氣調(diào)儲存法。
題型：判斷題
