多項選擇題下列關(guān)于低溫烤的說法正確的有（）。
A.低溫烤的優(yōu)點是，菜肴成菜的口感柔軟、鮮嫩多汁
B.低溫烤的缺點是，缺少一定的焦香味
C.低溫烤適用于新鮮的肉類原料
D.低溫烤強調(diào)突出原料的本鮮味和原汁原味
E.低溫烤的肉片斷面呈鮮艷的血紅色
