單項(xiàng)選擇題烘焙中的“焦糖香蕉蛋糕”為何在加入香蕉后口感和風(fēng)味會(huì)有所不同（）？

A.香蕉的甜味和香氣增加了蛋糕的風(fēng)味
B.香蕉的柔軟質(zhì)地使蛋糕更加濕潤(rùn)
C.香蕉中的果糖有助于蛋糕的褐變反應(yīng)
D.以上都是


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1.多項(xiàng)選擇題以下哪些因素會(huì)影響烘焙食品的顏色（）？

A.糖的添加量
B.烘烤溫度和時(shí)間
C.使用的食材顏色（如紅甜椒粉、可可粉）
D.烤箱的型號(hào)和品牌

2.單項(xiàng)選擇題在制作焦糖布丁時(shí)，為何需要將牛奶和糖先加熱至糖完全溶解后再加入蛋液中（）？

A.防止蛋液在烘烤時(shí)結(jié)塊
B.增加布丁的甜味
C.使布丁更加細(xì)膩?lái)樆?br/>D.防止布丁在烘烤時(shí)膨脹過(guò)度