單項(xiàng)選擇題在制作焦糖布丁時(shí)，為何需要將牛奶和糖先加熱至糖完全溶解后再加入蛋液中（）？

A.防止蛋液在烘烤時(shí)結(jié)塊
B.增加布丁的甜味
C.使布丁更加細(xì)膩?lái)樆?br/>D.防止布丁在烘烤時(shí)膨脹過(guò)度


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1.單項(xiàng)選擇題在制作馬卡龍外殼時(shí)，為何需要晾干至表面形成一層不粘手的薄膜（）？

A.為了防止烘烤時(shí)變形
B.增加馬卡龍的口感
C.使馬卡龍更加美觀
D.以上都是原因的一部分

2.單項(xiàng)選擇題烘焙中的“鏡面果膠”與“果醬”在用途上的主要區(qū)別是什么（）？

A.鏡面果膠主要用于裝飾，增加光澤度；果醬則用于餡料或涂抹
B.鏡面果膠更甜，果醬則更酸
C.鏡面果膠需要加熱至特定溫度才能使用，果醬則不需要
D.鏡面果膠是透明的，果醬則不透明