多項(xiàng)選擇題以下哪些因素會(huì)影響烘焙食品的顏色（）？

A.糖的添加量
B.烘烤溫度和時(shí)間
C.使用的食材顏色（如紅甜椒粉、可可粉）
D.烤箱的型號(hào)和品牌


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1.單項(xiàng)選擇題在制作焦糖布丁時(shí)，為何需要將牛奶和糖先加熱至糖完全溶解后再加入蛋液中（）？

A.防止蛋液在烘烤時(shí)結(jié)塊
B.增加布丁的甜味
C.使布丁更加細(xì)膩?lái)樆?br/>D.防止布丁在烘烤時(shí)膨脹過(guò)度

2.單項(xiàng)選擇題在制作馬卡龍外殼時(shí)，為何需要晾干至表面形成一層不粘手的薄膜（）？

A.為了防止烘烤時(shí)變形
B.增加馬卡龍的口感
C.使馬卡龍更加美觀
D.以上都是原因的一部分