單項選擇題凡高度超過（）米的高層飯店屬于高層建筑的范疇。

A.15
B.24
C.35
D.50


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1.單項選擇題飯店的設計、裝修、改造等方案須經（）審批，并按規(guī)定設置消防設施與設備。

A.縣級政府主管部門
B.飯店所在地工商管理部門
C.公安消防管理機構
D.城市建設主管部門

3.單項選擇題餐飲成本率是指（）。

A.費用率、稅率和利潤率三者之和
B.毛利額與原材料成本之比的百分率
C.毛利額與售價之比的百分率
D.餐飲成本占餐飲銷售額的比重

4.單項選擇題餐飲收入活動過程中，物品是前提，（）是關鍵，貨幣是中心。

A.單據
B.菜單
C.顧客數量
D.收益額

5.單項選擇題關于美食節(jié)的布置，下列說法不正確的是（）。

A.場地的選擇要有利于塑造美食節(jié)的主題
B.重點推薦的主打餐飲產品，可以以圖片的形式陳列在入口處，起到吸引顧客的目的
C.餐廳入口處應設置反映美食節(jié)主題的模擬景觀、實物展臺等
D.注意氣氛的渲染，如彩燈、燈箱和外墻壁掛等的設置