在確定美食節(jié)的主題過程中，餐飲管理人員應(yīng)當(dāng)注意（）。

飯店應(yīng)根據(jù)備件品種和占用資金的多少，把要儲備的備件分為A、B、C三大類，其中A類備件的特點(diǎn)包括（）。

飯店控制房態(tài)時(shí)需要設(shè)計(jì)制作房態(tài)控制表，這些表格主要有（）。

餐飲成本控制的基本方法（）。

飯店的設(shè)備使用部門維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備時(shí)必須達(dá)到（）的要求。

下列關(guān)于飯店火警處理的表述正確的有（）。

飯店治安管理的基本環(huán)節(jié)包括（）。

飯店設(shè)備的維修方式主要有（）。

飯店設(shè)備維修管理的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)主要有（）。

美食節(jié)是飯店一日三餐正常餐飲銷售以外的特殊經(jīng)營活動，其特點(diǎn)主要有（）。