判斷題咸鮮味是中國烹飪中最常見、最基本的味型之一,適用區(qū)域和選料都十分廣泛,不受季節(jié)、地區(qū)、年齡的限制。
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切丁時,對于水分較多的原料可以先()再切。
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菜肴組配中,為了增加口感的豐富度,可以采用()的方法。
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切絲時,為了使絲更有韌性,可以將原料()
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宰殺活魚時,直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可,不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型:判斷題
切絲時,為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
題型:單項選擇題
切丁時,為了使丁更美觀,可以將原料的()切整齊。
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切片時,哪種原料適合切成三角片()
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上漿后的原料在烹飪過程中容易()
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以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
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切片時,哪種原料適合切成菱形片()
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