判斷題單寧能與蛋白質(zhì)、其他植物多聚體結(jié)合生成穩(wěn)定的化合物。
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1.單項(xiàng)選擇題冰葡萄酒被定義為一種由低溫保糖發(fā)酵而成特殊的甜香葡萄酒，他要求在葡萄采摘及壓榨過(guò)程中，葡萄都要處在（）狀態(tài)。
A.溫暖
B.結(jié)冰
C.風(fēng)干
D.高溫
2.單項(xiàng)選擇題在葡萄酒廠接收原料的后，要根據(jù)葡萄的品種、和下列哪個(gè)、衛(wèi)生度進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)和分級(jí)（）。
A.成熟度
B.完整度
C.色度
D.重量
3.單項(xiàng)選擇題人們每天的最佳葡萄酒飲用量是（）
A.200mL
B.250mL
C.300mL
D.350mL
4.單項(xiàng)選擇題能與蛋白質(zhì)或其它植物多聚體結(jié)合生成穩(wěn)定化合物并被稱(chēng)為葡萄酒骨架的是（）
A.氨基酸
B.單寧
C.酒石酸
D.黃酮
5.單項(xiàng)選擇題（）葡萄酒對(duì)葡萄品種的風(fēng)味體現(xiàn)更充分，在葡萄酒的品評(píng)中用其來(lái)鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。
A.干型
B.半干型
C.甜型
D.起泡
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