單項選擇題按西餐上菜順序進行上菜服務(wù)，上菜順序一般為：（）。
A.面包、黃油、冷盤（色拉）、魚蝦類、副菜、湯類、主菜、甜點、奶酪、水果、咖啡或茶
B.面包、黃油、湯類、冷盤（色拉）、副菜、魚蝦類、主菜、水果、甜點、奶酪、咖啡或茶
C.面包、黃油、湯類、冷盤（色拉）、魚蝦類、副菜、主菜、水果、甜點、奶酪、咖啡或茶
D.面包、黃油、冷盤（色拉）、湯類、魚蝦類、副菜、主菜、甜點、奶酪、水果、咖啡或茶
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1.多項選擇題西餐傳菜員要了解本餐廳所經(jīng)營的各種菜點（）及菜式所用器皿，以便提供準(zhǔn)確、快捷的傳菜服務(wù)。
A.名稱
B.分量
C.樣式
D.配料
E.口味
2.單項選擇題西餐迎賓員在值臺服務(wù)員的協(xié)助下，幫助賓客拉椅就座，服務(wù)時注意“（）”原則。
A.賓客至上
B.服務(wù)第一
C.女士優(yōu)先
D.團隊合作
3.單項選擇題西餐開餐前由餐廳（）召開餐前會。
A.服務(wù)員
B.領(lǐng)班
C.主管
D.經(jīng)理
4.多項選擇題西餐擺臺的整體要求是（），既方便用餐，又利于席間服務(wù)。
A.餐具擺放合理
B.備好各種調(diào)味品
C.擺設(shè)配套齊全
D.規(guī)格整齊
E.備足所需餐具、服務(wù)用具
5.多項選擇題西餐廳有咖啡廳和高級西餐廳（扒房），在服務(wù)方式上有（）等方式。
A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.美式服務(wù)
D.意式服務(wù)
E.英式服務(wù)
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廚房管理中，提升菜品質(zhì)量的策略有哪些（）？
題型：多項選擇題
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