相對甜度最低的甜味劑是（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

在中國魔芊膠屬于（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）