在室溫下表現(xiàn)為固體的脂肪，實(shí)際上是固體脂和液體油的混合物，兩者混在一起用一般的方法無(wú)法分開(kāi)，這種脂具有可塑性。

是指化學(xué)組成相同的物質(zhì)，可以有不同的結(jié)晶方式，但溶化后生成相同的液相。

是變性蛋白質(zhì)所產(chǎn)生的無(wú)序聚集反應(yīng)。

是指沒(méi)有蛋白質(zhì)變性時(shí)所發(fā)生的無(wú)序聚集反應(yīng)。