速溶乳粉的特點(diǎn)。

再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。

簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。

輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？

乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？

免疫乳粉的定義

乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？

液態(tài)乳

請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？

液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？