汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

煮糖過程中，煮糖過程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時(shí)間的方法有（）。

煮糖過程中，起晶方法有：（）。

糖糊法的特點(diǎn)是：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

提高過濾速度，增大過濾的推動力是（）。

煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

過濾方法有（）。

煮糖的基本操作包括：（）。