指用甘蔗直接生產(chǎn)的白砂糖
由多顆晶體并聚而成的大塊冰糖。按色澤可分為白冰糖和黃冰糖兩種。
單一晶體的大顆粒（每粒重約1.5-2g）冰糖。
砂糖經(jīng)再溶、清凈處理和重結晶而制得的大顆粒結晶糖。有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀
用冰糖蜜或砂糖加原糖蜜為原料，經(jīng)加酸部分轉化，煮成的金黃色片糖。
由顏色深淺及晶粒大小不同組成的三層片狀紅糖
最新試題
清汁不能入罐原因有（）。
提高過濾速度，增大過濾的推動力是（）。
煮糖操作的基本原則是：（）。
煮糖過程中，底料入罐后，可進行濃縮，濃縮時必須注意：（）。
煮糖過程中，結晶罐真空突降或上下波動的原因可能是：（）。
煮糖的基本操作包括：（）。
重吸系數(shù)（）。
影響沉降速度的因素（）。
汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。
甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。
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