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判斷題家禽骨骼的骨密質(zhì)非常致密，大部分骨修為含氣骨，骨骼具有既堅(jiān)固又較輕的特點(diǎn)。

1.判斷題放養(yǎng)的禽與圈養(yǎng)的禽相比，前者紅肌纖維的數(shù)量比后者少，其肌纖維的直徑也比后者小。

2.判斷題肌肉風(fēng)味與肌間脂面積呈正相關(guān)，肌間脂肪含量低的肉更加味美多汁。

3.判斷題含紅肌纖維較多的肌肉，一般質(zhì)地細(xì)嫩多汁，肉鮮亮。

4.判斷題白肌纖維直徑較大，單位面積的數(shù)量較少，含糖原較多，主要以糖原酵解形式供能。伴隨生長速度的提高，白肌纖維的數(shù)量減少。

5.判斷題紅肌纖維直徑較細(xì)，單位面積的數(shù)量多，肌紅蛋白含量豐富，代謝和儲(chǔ)存脂肪的能力較強(qiáng)，含有較多脂類物質(zhì)，主要以氧化形式供能。