釀造中加水的途徑有哪些？

高粱在配料操作中還起（）作用。

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

簡述糟醅酸度過大的危害。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

簡述打量水的作用。

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。