多項選擇題下列酒中屬于兼香型酒的是（）。
A、白云邊
B、玉泉酒
C、西陵特曲
D、習酒
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1.多項選擇題桂林三花酒的主體香氣成分為（）。
A、乳酸乙酯
B、乙酸乙酯
C、B-苯乙醇
D、己酸乙酯
2.多項選擇題蜂蜜的主要成分有（）。
A、蛋白質(zhì)
B、脂肪
C、碳水化合物
D、粗纖維
3.多項選擇題下列物質(zhì)中，（）是白酒中的苦味物質(zhì)。
A、糠醛
B、硫醇
C、異丁醇
D、丙烯
4.多項選擇題白酒的氧化速度，與貯存容器的（）等因素有關(guān)。
A、材質(zhì)
B、體積
C、形狀
D、溫度
5.單項選擇題兼香型白酒生產(chǎn)采取高溫曲、（）分開制曲，結(jié)合使用的方式進行，形成了其特有的制曲工藝體系。
A、低溫曲
B、麩曲
C、中溫曲
最新試題
拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題
釀酒生產(chǎn)要點有哪些？
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酒曲中的微生物種類有哪些？
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濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？
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以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
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下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型：多項選擇題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：問答題