多項(xiàng)選擇題通過觸覺鑒定食品品質(zhì)優(yōu)劣，可感知的食品特征包括（）。

A.脆性
B.彈性
C.干濕
D.軟硬
E.粘度


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1.多項(xiàng)選擇題測(cè)定食醋總酸，操作方法正確的有（）。

A.樣品于燒杯中，加水稀釋
B.插入酸度計(jì)電極
C.氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至酸度計(jì)指示pH 8.2
D.記錄消耗氫氧化鈉的毫升數(shù)
E.用分光光度計(jì)440nm比色測(cè)定

2.多項(xiàng)選擇題食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的檢測(cè)方法有（）。

A.波譜法
B.酶抑制法
C.色譜法
D.發(fā)光菌快速檢測(cè)
E.酶聯(lián)免疫法

3.多項(xiàng)選擇題下列屬于天然非糖類甜味劑的有（）。

A.蔗糖
B.蜂蜜
C.果糖
D.甘草
E.甜菊糖

4.多項(xiàng)選擇題測(cè)定食品中礦物質(zhì)含量時(shí)，常見的樣品前處理方法包括（）。

A.稀釋法
B.高溫干灰化法
C.常壓濕消化法
D.燃燒法
E.微波消解法

5.多項(xiàng)選擇題灰化法的優(yōu)點(diǎn)有（）。

A.空白值較低
B.灼燒后灰分少，體積小
C.可加大稱樣量，提高檢出率
D.被測(cè)成分損失小，回收率高
E.適合作大批量樣品的前處理