單項(xiàng)選擇題索氏提取法是最為經(jīng)典的測(cè)定脂肪的方法，其儀器組成為（）。
A.抽提燒瓶、抽提筒
B.水浴鍋、大試管
C.水浴鍋、索氏提取器、烘箱、天平
D.電爐、抽脂瓶、烘箱
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1.多項(xiàng)選擇題若市售花生油摻入棕櫚油等，可以初步通過（）等理化指標(biāo)進(jìn)行摻偽檢驗(yàn)。
A.冷凍實(shí)驗(yàn)
B.碘值
C.渾濁度
D.過氧化值
2.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測(cè)定蛋白時(shí)，樣品的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為（）留在溶液中。
A.硝酸銨
B.氯化銨
C.硫酸銨
D.氫氧化銨
3.多項(xiàng)選擇題在凱氏定氮法中沒有用到的樣品預(yù)處理方法是（）。
A.有機(jī)破壞法
B.蒸餾法
C.濃縮法
D.溶劑提取法
4.多項(xiàng)選擇題直接灰化法中常用來做灰化助劑的化合物有（）。
A.碳酸鈣
B.過氧化氫
C.硝酸
D.碳酸銨
5.單項(xiàng)選擇題水分活度值與食品的保藏密切相關(guān)，一般水分活度值在（）以下可以抑制細(xì)菌的增長(zhǎng)繁殖。
A.0.78
B.0.86
C.0.94
D.0.91
最新試題
標(biāo)度的類型可根據(jù)評(píng)價(jià)員的類型靈活運(yùn)用，如果評(píng)價(jià)員是沒有經(jīng)驗(yàn)的普通消費(fèi)者，選用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
根據(jù)我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，食品中亞硫酸鹽的殘留量以（）計(jì)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列（）檢驗(yàn)不對(duì)產(chǎn)品的感官性質(zhì)進(jìn)行限制，沒有方向性。
題型：多項(xiàng)選擇題
在凱氏定氮法中沒有用到的樣品預(yù)處理方法是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
直接灰化法中常用來做灰化助劑的化合物有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種食品加工方式下比較容易產(chǎn)生有害物質(zhì)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
常用的密度計(jì)按標(biāo)度方法不同可分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
紅茶籽油和葵花籽油中均含有豐富的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
若市售花生油摻入棕櫚油等，可以初步通過（）等理化指標(biāo)進(jìn)行摻偽檢驗(yàn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
目前應(yīng)用較多的農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題