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判斷題
“干果”含油量豐富，需充分料理才能食用。
參考答案：
錯(cuò)誤
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1.判斷題
在餐飲業(yè)，烹飪專業(yè)人員主要通過感官檢驗(yàn)，判斷蔬菜的新鮮度。
參考答案：
正確
2.判斷題
脫水蔬菜最常用于速食食品。
參考答案：
正確
最新試題
下列哪一種食材屬于動(dòng)物性食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豇豆和四季豆屬于果菜類的豆類。
題型：判斷題
秈稻、粳稻、糯稻、薯都是稻類。
題型：判斷題
以下哪一種是畜類產(chǎn)品？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法屬于蒸煮類？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
