刺參漲發(fā)以（）為主。

菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。

莢果類原料初加工時(shí)，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。

老硬魚翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時(shí)。

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

蘋果適用于采用直削法去皮。

菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為（）