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A.50%
B.60%
C.70%
D.80%

A.廣式煎餃
B.鍋貼
C.煎包
D.生煎饅頭

A.如意卷
B.雙味卷
C.月牙卷
D.卷筒蛋糕

A.瘦肉較多的后腿肉
B.肌間脂肪較密肌束較細的肉
C.脂肪與瘦肉均衡的肋條
D.筋腱較多的腿肉

A.調和法
B.拌和法
C.抄拌法
D.攪和法

A.腹腔脂肪
B.皮下脂肪
C.肌間脂肪
D.腸油

A.酥
B.脆
C.柔
D.軟

A.京式面點
B.蘇式面點
C.廣式面點
D.川式面點

A.《東京夢華錄》
B.《能改齋漫錄》
C.《說文》
D.《齊民要術》