多項(xiàng)選擇題在干酪、鮮奶或奶粉中，加入一定量的溶菌酶的作用（）.

A.防止微生物污染
B.提高產(chǎn)品質(zhì)量
C.延長貯存時(shí)間
D.保證產(chǎn)品質(zhì)量


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪些不屬于典型的發(fā)酵生產(chǎn)過程所包含的內(nèi)容（）.

A.選擇不同營養(yǎng)的培養(yǎng)基
B.確定培養(yǎng)基并對其進(jìn)行殺菌
C.對發(fā)酵罐殺菌
D.產(chǎn)物萃取和精制

2.多項(xiàng)選擇題菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)在現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中占有重要地位，其目的是為工業(yè)發(fā)酵提供（）.

A.質(zhì)量極好的種子
B.價(jià)值極高的種子
C.數(shù)量巨大的發(fā)酵劑
D.代謝旺盛的微生物種子

3.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵過程中不屬于空氣滅菌的方法有（）.

A.化學(xué)藥品滅菌法
B.介質(zhì)過濾除菌法
C.高壓殺菌法
D.靜電除菌法

4.單項(xiàng)選擇題既能影響微生物細(xì)胞的生長，又能對其代謝產(chǎn)物的生成有影響的因素是（）.

A.通風(fēng)量
B.PH值
C.菌種的組成
D.溫度

5.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵過程中PH值的變化與（）有關(guān).

A.培養(yǎng)基的組成
B.培養(yǎng)基的類型
C.微生物種類
D.培養(yǎng)條件