單項選擇題蛋白質(zhì)工程的研究內(nèi)容主要是把現(xiàn)有蛋白質(zhì)改造為有預(yù)期的新特征的突變蛋白質(zhì)，請問這種對蛋白質(zhì)的改造是在什么樣的水平上進(jìn)行的（）。

A.細(xì)胞水平
B.分子水平
C.基因水平
D.個體水平


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1.單項選擇題欲對蛋白質(zhì)進(jìn)行改造，就必須知曉其中的一些經(jīng)驗性規(guī)律，有關(guān)這些經(jīng)驗性規(guī)律敘述錯誤的是（）。

A.疏水性氨基酸通常出現(xiàn)在蛋白質(zhì)的活性中心區(qū)域
B.α-螺旋通常位于酶的活性中心區(qū)域
C.轉(zhuǎn)角區(qū)域通常位于蛋白質(zhì)的表面
D.帶電荷區(qū)域通常位于蛋白質(zhì)的表面

3.單項選擇題關(guān)于蛋白質(zhì)的研究和發(fā)展進(jìn)程的論述錯誤的是（）。

A.英國的桑格用X-射線衍射測定了肌紅蛋白和血紅蛋白的晶體結(jié)構(gòu)
B.英國的肯德魯和佩魯茨闡述了胰島素的一級結(jié)構(gòu)
C.波斯曼用了一年多時間完成了感冒病毒的結(jié)構(gòu)測定
D.哈里森晚于波斯曼10年時間完成了植物病毒的結(jié)構(gòu)測定

4.單項選擇題蛋白質(zhì)工程是于20世紀(jì)80年代形成的一個新型的應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域，它是依托諸多學(xué)科的發(fā)展和交叉滲透而發(fā)展起來的，與之密切相關(guān)的這些學(xué)科是（）。

A.蛋白質(zhì)結(jié)晶學(xué)、分子生物學(xué)、分子遺傳學(xué)和蛋白質(zhì)化學(xué)
B.蛋白質(zhì)結(jié)晶學(xué)、分子生物學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)和蛋白質(zhì)化學(xué)
C.蛋白質(zhì)結(jié)晶學(xué)、免疫學(xué)、計算機(jī)輔助設(shè)計和蛋白質(zhì)化學(xué)
D.蛋白質(zhì)結(jié)晶學(xué)、分子遺傳學(xué)、計算機(jī)輔助設(shè)計和蛋白質(zhì)化學(xué)

5.單項選擇題蛋白質(zhì)的理化特征賦予食品一些良好的特性如良好的溶解性、與水的結(jié)合能力、形成泡沫的特性等，請問是什么決定了蛋白質(zhì)的這些理化特征（）。

A.蛋白質(zhì)的營養(yǎng)質(zhì)量
B.蛋白質(zhì)的功能特性
C.蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序
D.編碼蛋白質(zhì)的DNA堿基順序