單項選擇題設(shè)計餐飲企業(yè)原料儲藏室，錯誤的做法是（）。

A.將儲藏室設(shè)在地下層
B.設(shè)置不同功能儲藏室
C.儲藏室應方便進出貨
D.儲藏室應分在各樓層


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1.單項選擇題搞好餐飲庫存管理，需要做到的是（）。

A.增加物品數(shù)量
B.制訂管理方法
C.降低庫存流轉(zhuǎn)
D.提高庫存費用

2.單項選擇題正確的驗收程序主要包括三個環(huán)節(jié)，它們是核對價格、盤點數(shù)量和（）。

A.檢查質(zhì)量
B.核對規(guī)格
C.查看包裝
D.查驗發(fā)票

3.單項選擇題下列選項中，對降低采購價格基本不起作用的是（）。

A.規(guī)定采購渠道
B.控購低價原料
C.規(guī)定采購價格
D.控購大宗原料

4.單項選擇題對于采購次數(shù)頻繁、需每天進貨的食品原料，應當選擇（）。

A.招標競價采購
B.成本加價采購
C.加盟合作采購
D.公開市場采購

5.單項選擇題餐飲企業(yè)采購部門的主要工作任務是（）。

A.符合采購規(guī)格標準
B.提供優(yōu)質(zhì)優(yōu)價原料
C.嚴格入庫管理制度
D.儲備數(shù)量合適原料