單項選擇題燜黃魚翅是（）著名的官府菜——“譚家菜”中最具代表性的名菜之一。

A、北京
B、南京
C、上海
D、蘇州


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1.單項選擇題杯屜要堅持每天加以（）。

A、清洗抹凈
B、沖洗抹凈
C、沖刷清洗
D、清洗消毒

2.單項選擇題實際上營銷，還包括市場研究、客人需要的預測，產品的更新與發(fā)展，（）等。

A、推銷和服務
B、定價和服務
C、推銷和定價
D、定價和推銷

3.單項選擇題購進新鮮魚或凍魚而不馬上食用時，應（）。

A、立即進行初加工
B、立即放入冰箱
C、立即進行加工烹制
D、立即進行初加工，然后放入冰箱冷藏

4.單項選擇題營業(yè)成本是指按照會計核算程序計算出來的一定時期內實際耗用的原材料和燃料價值的（）。

A、單位平均數(shù)
B、比值
C、總和
D、消耗率

5.單項選擇題食品污染的主要根源是來自（）。

A、“三廢”的有害物質，以及食品的霉變毒素
B、生產、加工、銷售不衛(wèi)生，濫用食品添加劑
C、組成食品的化學物質
D、生產、加工的化學變化