牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

牛乳酸度的來源（）

牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。

有益微生物：如（）等，

乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

當加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）