牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

乳石的主要成分是（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

乳的主要成分包括（）

有益微生物：如（）等，

新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。

乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）

初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。