乳石形成的因素有那些（）

下列屬于病源微生物的是（）

牛乳酸度的來源（）

牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是（）

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時(shí)使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。

有益微生物：如（）等，