單項(xiàng)選擇題哪一不是影響乳粉溶解度的因素有（）。
A.原料乳的質(zhì)量
B.乳粉的加工方法
C.成品的水分含量
D.成品的保藏時(shí)間
E.保藏條件
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1.單項(xiàng)選擇題酸奶菌種常用（）.
A.乳酸鏈桿菌和保加利亞乳桿
B.嗜熱乳桿菌和保加利亞乳桿菌
C.嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌
D.脆皮酵母和假絲酵母
2.單項(xiàng)選擇題乳品工業(yè)中常用（）表示乳的新鮮度。
A.酸度
B.pH
C.密度
D.冰點(diǎn)
3.單項(xiàng)選擇題牛乳與母乳相比，其中牛乳的（）含量要比母乳高。
A.鈣
B.鐵
C.維生素A
D.乳清蛋白
4.單項(xiàng)選擇題常用于檢測(cè)巴氏殺菌乳殺菌程度的酶是（）。
A.酸性磷酸酶
B.堿性磷酸酶
C.還原酶
D.蛋白酶
5.單項(xiàng)選擇題常乳的比重為（）。
A.1.026～1.028
B.1.028～1.030
C.1.030～1.032
D.1.032～1.03
最新試題
密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
題型：判斷題
牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題
初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）
題型：判斷題
乳石的主要成分是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。
題型：多項(xiàng)選擇題
異常乳可分為（）等幾大類。
題型：多項(xiàng)選擇題