單項選擇題

乳品工業(yè)中常用（）表示乳的新鮮度。

A.酸度
B.pH
C.密度
D.冰點

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單項選擇題

牛乳與母乳相比，其中牛乳的（）含量要比母乳高。

A.鈣
B.鐵
C.維生素A
D.乳清蛋白

單項選擇題

常用于檢測巴氏殺菌乳殺菌程度的酶是（）。

A.酸性磷酸酶
B.堿性磷酸酶
C.還原酶
D.蛋白酶

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