下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。

蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。

巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。

在巧克力裝飾蛋糕設計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進行全面合理的構思。

凝固劑又稱（）。

蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。

使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。

下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。

杏仁膏可捏塑放置時間太久會導致其（），吃起來口感不好。

慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細膩潤滑、（）的特點。